El aceite de oliva virgen es un auténtico regalo de la naturaleza, un jugo puro que se obtiene únicamente del fruto recién recolectado del olivo (Olea europaea). Este proceso, completamente mecánico y sin intervención química, conserva intactas las propiedades del fruto, manteniendo su sabor, aroma y calidad natural.
¿Te has preguntado cómo se produce este oro líquido? Acompáñanos en un recorrido por cada paso del cuidado proceso de elaboración. 🌿
🌳 Recolección: El inicio de todo
La recolección de las aceitunas es el primer y más importante paso. Nuestras aceitunas son recogidas a mano o con métodos mecánicos durante el día y llegan a la almazara cada tarde entre los meses de diciembre y marzo.
¿Por qué es importante?
El fruto recién recolectado garantiza la frescura y calidad máxima del aceite, preservando su autenticidad.
🚿 Lavado: Limpieza natural
Una vez en la almazara, las aceitunas pasan por un sencillo proceso de lavado en el que interviene únicamente el agua. Aquí:
- Se eliminan hojas, ramas y otros residuos.
- Las aceitunas quedan limpias y listas para ser molturadas en su punto exacto de madurez.
✨ Este paso asegura que solo lo mejor del fruto llegue al siguiente proceso.
🫒 Selección: Variedad y momento perfecto
La clave de un aceite de oliva virgen extra excepcional radica en una selección cuidadosa:
- Elegimos las mejores variedades de aceituna.
- Las recolectamos en su momento óptimo de maduración.
Gracias a un proceso continuo de extracción en frío y en circuito cerrado, logramos mantener:
- Todo el sabor auténtico.
- El aroma natural de las aceitunas.
🌟 Solo las aceitunas perfectas se convierten en aceite perfecto.
⚙️ Molturación ecológica en dos fases
El proceso de molturación es clave para extraer el preciado jugo:
- Las aceitunas frescas se muelen para obtener una pasta.
- La pasta se bate en frío para mantener sus propiedades.
- Mediante una decantadora y centrifugación continua, se separa:
- El alpeorujo (parte sólida).
- El aceite puro, libre de impurezas.
🛠️ Cada paso está pensado para respetar el fruto y conservar sus cualidades naturales.
🌀 Centrifugación: Pureza líquida
El aceite de la variedad Cornicabra, con su característico color dorado, pasa por un proceso final de centrifugación. Aquí, cualquier partícula restante es eliminada, asegurando un producto puro y brillante.
🛢️ Almacenamiento: Conservación de la excelencia
El aceite de oliva virgen se almacena en depósitos de acero inoxidable de pequeño tamaño, lo que permite:
- Clasificar las mejores calidades.
- Garantizar la conservación de sus propiedades organolépticas y analíticas.
🛡️ Un almacenamiento cuidadoso preserva la frescura y estabilidad del aceite.
🏅 Calidad: Más de 50 años de experiencia
La dedicación y el conocimiento acumulado durante más de cinco décadas nos permiten cuidar cada paso del proceso:
- Selección manual de los frutos.
- Extracción en frío.
- Almacenamiento óptimo.
El resultado: un aceite puro, natural y sin aditivos que satisface a los paladares más exigentes en mercados nacionales e internacionales.
🥇 Nuestra experiencia y compromiso garantizan un producto de calidad insuperable.
Un Jugo Natural para los Amantes del Sabor
El aceite de oliva virgen es mucho más que un alimento; es el resultado de un proceso natural que cuida y respeta la esencia de la aceituna. Cada gota es un tributo al trabajo artesanal y al equilibrio perfecto entre tradición y modernidad.
🌿 Pruébalo en su forma más pura y descubre por qué es considerado el verdadero oro líquido de nuestra tierra.
¿Qué opinas de este proceso artesanal?
Si eres amante del buen aceite, ¡cuéntanos cómo lo disfrutas! 😊
